Crema de esparragos  1 manojo de espárragos verdes1 puerro 2 o 3 dientes de ajo 1 tomate maduro no muy grande 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 cubito de caldo de verduras Sal, aceite de oliva Trocitos de pan integral tostado Pimienta molida   www.marshaseventos.com www.ashaw.ws   Preparación:     Cortar los espárragos en trozos de 1 cm (½ pulgada).Derretir 2 cucharadas de mantequilla con el aceite en una olla a fuego bajo y agregar las cebollas y el poro. Cocinar hasta que estén tiernas. Agregar los espárragos y sazonar.Cocinar, moviendo durante 5 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pollo y cocinar a fuego lento, con la olla tapada, hasta que los espárragos estén bien cocidos (aproximadamente 20 minutos). Retirar del fuego y dejar enfríar 10 minutos.Licuar los espárragos hasta lograr una crema suave y regresarla a la olla. Agregar la leche o crema y rectificar la sazón. Si la sopa se quiere menos espesa agregarle más caldo. Llevar la sopa a hervir y agregar la cucharada de mantequilla restante. Agregar unas gotas de jugo de limón.Cocinar las puntas de espárragos para la decoración en agua con sal durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y separar.Servir y decorar con las puntas de espárragos.   www.marshaseventos.com www.ashaw.ws

  

jamon serrano

clasificación oficial permitida para los jamones ibéricos los agrupa en:[1] Jamón Ibérico de Cebo, Jamón Ibérico de Cebo Campo, Jamón Ibérico de Recebo y Jamón Ibérico de Bellota.[2] Algunas regiones con tradición de elaboración de jamones crearon, junto con el Ministerio de Agricultura español, las Denominaciones de Origen, que exigen y controlan que los jamones ibéricos cumplan unas determinadas características para poder 

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llevar su sello de calidad. Las denominaciones de origen reconocidas del cerdo ibérico son: Jamón Ibérico D.O. Jamón de Huelva,[3] Jamón Ibérico D.O. Los Pedroches,[4] Jamón Ibérico D.O. Jamón de Guijuelo,[5] y Jamón Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura.[6] Las denominaciones de origen están protegidas legalmente por el Reglamento Europeo (CE) nº 510/2006 del Consejo de la Unión Europea. Aparte de ello existen diferentes denominaciones comerciales famosas entre el consumidor español pero frecuentemente confundidas por su ambigüedad como sería el Jamón de Pata Negra, el Jamón de Jabugo o el Jamón 5J. Para valorar su calidad sólo existe la clasificación oficial, que además debe quedar plasmada en la etiqueta identificativa de la pieza (vitola).

Fases de elaboración del jamón	Fases de curación del jamón y lugares

Las partes del jamón

 

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EL JAMÓN SERRANO Y  

LA DIETA MEDITERRÁNEA

El jamón serrano es considerado como uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea. Aunque muchas veces se haya dicho lo contrario, el jamón serrano tiene un bajo aporte calórico, no tiene un alto contenido en grasas, el 65% del jamón está formado por agua. Por todo ello es un alimento muy recomendado para hacer dietas hipocalóricas.

 

El jamón serrano y la dieta mediterránea

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LOS EMBUTIDOS EN LA HISTORIA

La historia de los embutidos, su procedencia y evolución. Hasta que no aparece la sal no podemos hablar de los embutidos, ya que sin este producto era muy difícil la conservación de las carnes (antiguamente alargaban el tiempo de conservación de la carne con el uso del humo y de la cocción)

Historia de los embutidos

 

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valegas catering

 

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 Último  momento.

A ver si nos ponemos las pilas de una vez……
 

REFLEXION PARA LOS PERUANOS
  
La creencia general es que Belaunde nos fregó, García nos robó, que Fujimori era un asesino, que Paniagua era un pusilánime, que con Toledo todo era corrupción, que nuevamente con García volveremos a lo mismo. Por eso estoy empezando a sospechar que el problema no está en Belaunde, García, Fujimori, Paniagua, Toledo. El problema está en nosotros, SÏ. Nosotros como pueblo. Nosotros como materia prima de un país.
Porque pertenezco a un país donde la viveza criolla no es moneda que siempre es valorada tanto o mas que un dólar. Un país en donde hacerse rico de la noche a la mañana es una virtud más apreciada que formar una familia a largo plazo, basada en valores y respeto por los demás.
Pertenezco a un país donde, lamentablemente, los periódicos jamás se podrán vender como se venden en otros países, en maquinas donde uno paga por UN solo ejemplar y se saca UN solo periódico, dejando los demás en donde están.

Pertenezco a un país donde los delincuentes tienen más derechos que las victimas.
Donde la justicia deja en libertad a los violadores.
Un país donde la gente hace todo lo posible por no pagar o pagar menos impuestos.
Pertenezco a un país donde la impunidad es un hábito, en donde no hay interés por la ecología, en donde las personas tiran la basura por las calles y luego  le reclaman al gobierno por la falta de limpieza pública. Un país donde no existe la cultura por la lectura, donde no hay conciencia ni memoria de la política, educación, vial y no hay interés por la economía. Porque solamente interesa la pelea entre  Burga y el IPD o si Magaly va presa o no.

Pertenezco a un país en donde las licencias de conducir, los certificados  médicos e incluso hasta  la ciudadanía peruana, puede comprarse sin hacer ningún tipo
de examen.
Pertenezco a un país donde puede subir a un micro, un anciano  o una mujer con un niño en brazos y la persona que viene sentada en el asiento especial para estas personas simula estar durmiendo para no dárselo y si alguien le reclama se levanta para golpearla.

Un país donde el derecho de paso es para los automóviles y no para el peatón..,donde se insulta a la mujer porque no esta en la cocina en lugar de manejar un auto, donde los vecinos no te dejan dormir porque ellos tienen “derecho” a hacer bulla cuando tu duermes y debes trabajar al día siguiente.
Un país,  en donde la gente está llena de faltas, pero que disfruta criticando a sus gobernantes y a los políticos “Mientras mas le digo inepto a Belaunde,  ladrón a García, inútil  a Paniagua, mafioso a Toledo, asesino a Fujimori, mejor soy yo como persona a pesar que ayer compré discos y ropa bambeada. Mejor soy yo como peruano, a pesar que esta mañana  estafe a un cliente o perjudique a mis empleados al no pagarles sus horas extras trabajadas.

¡BASTA! POR FAVOR, ¡BASTA!

Como materia prima de un país, tenemos muchas cosas buenas, pero nos falta mucho para ser los hombres y mujeres que nuestro país NECESITA. Por que esos defectos, esa viveza congénita, esa deshonestidad, esa falta de calidad humana es lo que nos tiene  real y francamente engañados a los peruanos

Lo siento mucho. Porque aunque pase este gobierno el próximo deberá  seguir trabajando con la  misma materia prima defectuosa.
Tenemos que erradicar primero los vicios que tenemos como pueblo y después empezar a cambiar nosotros mismos como peruanos.
Por eso es que nadie servirá, ni  sirvió BELAUNDE, ni sirvió TOLEDO,  ni sirvió FUJIMORI, ni PANIAGUA, ni GARCÍA.

¿Qué necesitamos?  ¿Qué venga una dictadura? ¿Una DICTADURA militar para que nos haga cumplir con la ley por la fuerza y por medio del terror y del miedo?
Aquí hace falta otra cosa, algo mas inteligente que paros o piqueteros que corten nuestra calles o rutas. Necesitamos que todo esto cambie o seguiremos igualmente condenados, igualmente estancados.  Y no importa para donde te vayas. A si viajes a Europa a Estados Unidos o a China siempre llevaras al Perú dentro tuyo, sino modificas tu forma de pensar estés donde estés, seguiremos perdidos.

Porque es muy sabroso ser peruanos y vivir como vivimos, pero cuando esa peruanidad autóctona empieza a hacerle daño a nuestra posibilidad de desarrollo como nación, ahí la cosa cambia.
 
Después de este mensaje francamente, pienso buscar al responsable, no para castigarlo, sino para exigirle, SÍ, exigirle que mejore su comportamiento. He decidido buscar al responsable de que el Perú esté mal, estoy seguro que lo voy a encontrar esta noche cuando me vea en el espejo, ahí estará. No necesito buscarlo en otro lado, le voy a exigir, le voy  a suplicar si es necesario, que me ayude a hacer un Perú mejor.

 8 papas amarillas
8 hojas de lechuga
8 aceitunas negras
1 ramita de perejil
4 ajíes amarillos despepitados
1 cebolla
250 gramos de queso fresco
1    taza de aceite
1 Limón
1/2 taza leche evaporada
 3 huevos duros
sal y pimienta
 

(para 8 porciones)

Ingredientes  

Preparación

Sancochar las papas. Luego de pelar y partir las papas en mitades, las colocamos en una fuente sobre algunas hojas de lechuga. Además, debemos moler en una licuadora el queso fresco y los ajíes. En ese momento añadir la leche, el palillo, la sal y la pimienta. De esta manera obtendremos una pasta suave. Por otro lado, en una sartén con aceite caliente agregar la pasta de queso. Mover constantemente y cocinar a

papa a la huancaina

fuego lento. Finalmente, cubrimos las papas con la salsa y decoramos el plato con choclos sancochados, aceitunas y salsa de cebolla, que es preparada cortando las cebollas en rodajas y sazonándola con limón, sal, pimienta y ají. Dejar enfriar y luego servir

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Olluquito con Carne

olluquito de chancho

Ingredientes:

olluco 1 kl
cerdo deshuesado 1/2 kilo
cebolla, finamente picada 1/4 kilo
ajo, finamente picado 40 gramos
orégano 1 cucharadita
sal al gusto
comino 1 cucharadita
ají panca en pasta 2 cucharadas
perejil, picado 2 cucharadas
páprika o pimentón 1 cucharadita

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Preparación:

Remojar los ollucos en agua con sal durante 1 hora una vez cortado. Calentar el aceite en una sartén y freír la carne hasta que esté dorada. Retirarla y reservar. En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo hasta

transparente. Agregar pimentón, ají panca, comino, orégano y sal. Dejar cocinar unos minutos. Agregar los ollucos previamente escurridos y la carne. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el olluco esté tierno, aproximadamente de 15 a 20 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregar el perejil y mezclar.

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Nuestra compañia Marsha`s  Eventos  ofrece sus servicios  durante nuestros 20 años ,el cual nos a permitido acumular experirecia al nivel de estar en condiciones de asegurar que su evento será de primera categoría  y al mejor preció .

seco de res con frejoles

Preparacion

encurtidos

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Frejoles

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Nuestra compañía Marsha`s Eventos los saluda y quisiera mostrarles algo de nuestro trabajo con estas fotos, nosotros estamos para brindarle el mejor servicio que nuestros veinte años de experincia nos a dado, queremos recordarles que estamos a su disposición y darles nuestro mejor precio.  Proximamente les haremos llegar nuestros paquetes de reuniones de camaradería y familiares donde podrán pasar momentos agradables con todas las comodidades, disfrutando de la mejor comida en ambientaciones de su elección,  son una experiencia inolvidable, aquí estamos para servirlos. 

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Insumos 

Preparación

Se cortan las papas en láminas delgadas y se acondicionan en un molde previamente  untado con mantequilla, en la medida que se va colocando las capas de papa se le añade sal, pimienta, .nuez moscada, rocoto cortado en tiritas  y el queso rallado, una vez colocado toda la papa en el molde  se le agrega el tarro de leche evaporada y ½ taza agua y se corona con queso rallado y  trocitos de rocoto se pone al horno de 150 grados c  durante 30 minutos aproxis.

PAPA A LA DIABLA

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AJÍ DE GALLINA 

AJI DE POLLO

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Preparación:

Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne.En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas. Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano. Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil. Servir acompañado de arroz blanco.Nota:Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz.Receta de la Chef Paola Marsano

Insumos

SOPA HERVIDA

PREPARACIÓN

Para 10 personas

En una olla poner  dos litros de agua agregar la rama de hierba buena y la cebolla en trozos hacer hervir el pecho hasta que quede suave, pelar las yucas y agregar al caldo cuando la yuca este blandita echar sal al gusto, en un tazoncito echar los huevos y mesclar las claras con los huevos y rociarlo al caldo caliente moviendo despacio el caldo probar sazón  y a saborear.

INSUMOS

arroz tapado

PREPARACION

Calentar aceite en una sartén grande. Saltar la cebolla unos minutos, agregar el ajo y cocinar 1 minuto más. Agregar la paprika, comino y pimienta. Mezclar bien y añadir la carne. Dejar cocinar la carne, moviendo, de 8 a 10 minutos. Si soltó líquido, esperar que seque. Rectificar la sazón.

Agregar aceitunas negras, pasas, huevo cocido y perejil picado. Mezclar bien.

Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar 2 a 3 cucharadas del relleno de carne y cubrir con arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato.

Salpicar perejil picado encima del molde. Se puede acompañar con papas fritas.

Sugerencias para loncheras:
El relleno del arroz tapado se puede congelar, sin el huevo, hasta por 3 meses. Dividirlo en porciones y colocarlas en recipientes herméticos o en bolsas bien cerradas.
Descongelar a temperatura de ambiente y calentar antes de introducirlo junto con el arroz en el termo.

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entierro de insumos

 

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Usted decida la cantidad de carnes que quiere comer. 

INGREDIENTES: 

Carnes de res, chancho, cordero, pollo.

Papas, yucas, camotes, choclos.

Hojas de plátano. 

ADEREZO: 

1 taza de aceite de oliva

pachamanca

7 dientes de ajo (molido)

2 ajíes (molidos)

2 cdas. de vinagre de vino

3 ramitas de huacatay (picaditas) sal y pimienta

UTENSILIOS: 

Sacos de yute.

variedad de papas

Guantes gruesos resistentes al calor.

Trinches (tenedores) largos. 

INDICACIONES PREVIAS 

Leer todas las indicaciones bien antes de comenzar esta preparación, para evitar errores. La forma típica de hacer una Pachamanca, es cocinando los ingredientes bajo tierra. Puede hacerlo en el jardín de su casa si no le incomoda. 

Hacer un hueco de 3′(pies) de largo x 3′(pies) de ancho y 2′(pies) de profundidad. Si se desea, se puede hacer más grande, dependiendo de las cantidades que desee cocinar; pero este es el tamaño más apropiado.

Para que no quede mucho polvo, una vez hecho el hueco, mojar la tierra seca y dejar que el agua la endurezca. Conseguir unas piedras grandes (tal vez de 1′ x 1′) que tengan por lo menos una cara lo más plana posible. 

Dependiendo del tamaño del hueco, se deberán conseguir 6, 8, 10 piedras, las que deberán caber dentro del hueco casi exactamente en toda su extensión. No deberán ir una encima de la otra, sino una contigua a la otra. 

Para preparar este horno de piedra, se hará en un lugar aparte cerca del hueco, una pirámide con las piedras, previamente lavadas. Al centro se colocará leña para calentarlas. Cuando éstas estén bien calientes, con los guantes puestos, colocarlas dentro del hueco, bien juntas una a la otra, como si formara una mesa de piedra. Sobre ellas poner unas hojas de plátano y encima las carnes y demás ingredientes. Luego otra capa de hojas de plátano. 

Después, con sumo cuidado cubrir con los sacos de yute humedecidos en agua tibia (bien escurridos) y también con sumo cuidado, cubrir con tierra sobre los sacos. Todo ello se debe hacer en el menor tiempo posible, para evitar que las piedras se enfríen. Se debe considerar que una vez cubierto todo, habrá un mismo nivel entre el hueco tapado y la superficie alrededor. 

Para ello antes de hacer el hueco, es preferible conseguir las piedras. 

Entre 1½ y dos horas, estará todo listo. Sacar la tierra cuidadosamente, luego los sacos de yute y servir inmediatamente. 

Es todo un trabajo de ingeniería, que le aseguramos, halagará enormemente su paladar. 

PREPARACION: 

Mezclar todos los ingredientes de la maceración en una licuadora y en ella dejar macerar la carne de un día para otro. Si se necesita más de esta preparación. Aumentar los ingredientes en la misma proporción. 

Colocar las hojas de plátano encima de las iedras calientes, como se indica anteriormente. 

Las papas, las yucas y los choclos, es preferible envolver en hojas de plátano en porciones de 4 ó 5. 

Si desea, también puede sancochar aparte. 

Si la salsa picante es de su agrado. Licuar unos 25 jalapeños, con 7 dientes de ajo, 1 taza de aceite y sazonar con sal y pimienta. 

¡Buen Provecho!